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温暖的香菇汤,才是资格的冬天味道

字体:2019-05-12    煲汤食谱大全
 香菇是日常生活中最常见的一种食用菌,菇香浓郁,味道鲜美,素有“菇中之王”、“山珍之王”的美称。







香菇富含多种对人体健康十分有益的成分,如蛋白质、糖类、香菇多糖、多种维生素、纤维素、烟酸以及钙、铁、磷、镁、钾、锌、锰等,是不可多得的高蛋白、低脂肪营养食品。



今天推荐的这款灿林大凉山野生香菇,是来自大凉山自然保护区的天然野生香菇,纯野生,人手采摘,再进行自然晾晒,没有工业添加剂,保持了野生香菇原有的营养。








无污染的原始深山为香菇的生长提供良好的生长环境,烘干鲜香菇后人工剪去脚跟,因此灿林大凉山野生香菇跟蒂短小,肉头厚实。







菇面平滑,色泽黄褐,底部呈淡黄色,有野生菌的浓郁香味。







干香菇在干制的过程当中,会生成更多的香菇精与鸟苷酸,它们刚好是香菇“香味”的来源,特别适合炖、煮。


香菇排骨
原料:大排骨500克,鲜香菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。







做法:

(1)将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。



(2)器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。







温馨提示:在干香菇浸泡后,在泡发的过程中,不少营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质等,而这些物质可以起到增强免疫力和抗肿瘤等功效。



所以我们浸泡前清洗干净香菇上的泥土和灰尘,那么剩下的香菇水就完全可以再次利用。



比它原来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美。

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