秋冬暖身系列--酸汤肥牛的做法

字体:2019-04-11    煲汤食谱大全
 我家本来是比较清淡的江浙口味。但是,老爷子老太太上了年纪,口味有些改变。尤其老太太,比较喜欢吃些香口,辣味的菜肴。

今天小饕给老人做一款比较快手,相对清爽的酸辣口味菜,酸汤肥牛。

大家可以根据自己吃辣的段位,自行调整配料辣酱比,做出老少皆宜的快手美味家常。

  

  

  

原料:

火锅肥牛,金针菇,有机蚝菇,红绿尖椒 (可选)

酸辣金汤:

泡野山椒,泡姜,海南黄灯笼辣椒酱,橘黄色辣椒,蒜,高汤(如果买不到正宗的泡椒泡姜和海南黄辣椒酱,也可以使用西式的泡青椒,普通姜,省略黄辣椒酱。仅仅用普通橘黄色辣椒来制作金汤,用少量白醋提出酸味。高汤没有,清水即可。)

  

  

  

  

做法:

1. 准备材料

海南黄灯笼辣椒酱,取特别风味及漂亮的金黄色(1-2勺即可)。泡姜泡野山椒切细,这里取泡姜泡辣椒的酸辣味。蒜切片。蘑菇去根洗净备用。蚝菇大块的撕成小块。
 

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