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蛋花马蹄爽

字体:2015-08-24    煲汤食谱大全

新手必学的宴客糖水--蛋花马蹄爽

还有2个月就要过年了,走进年货批发市场,到处可见马蹄粉、粘米粉、糯米粉的身影。小时候年二十九左右,妈妈总会做好一盘盘的萝卜糕、马蹄糕,取其寓意“步步高升”。现在嫁人了,家里人少了(主要是少了我这个吃货),妈妈蒸年糕时也逐年减少分量了。其实马蹄粉除了用了蒸马蹄糕,还可以用来做糖水、勾芡、做羹。这个蛋花马蹄爽,就是我小时候最喜欢吃的糖水之一,滑滑的,稠稠的,小朋友最喜欢了。并且用料也非常家常,用的都是家里常备的食材,心血来潮时,随时都可以做。

“莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角”被誉为广州“泮塘五秀”,地处西关的泮塘风景秀丽,气候宜人,十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这几种蔬菜,并被称为“五秀”,还被后人广泛地运用到各种的粤菜烹制之中。复涌后的荔枝湾涌,两岸随处可见马蹄爽、马蹄糕等地道小吃。

蛋花马蹄爽

蛋花马蹄爽

原料:马蹄5-6个、马蹄粉适量、蛋1只、红糖半片。

蛋花马蹄爽

蛋花马蹄爽的做法

1.马蹄去蒂削皮剁成蓉待用,马蹄粉加入冷水搅拌成无颗粒糊状待用。

蛋花马蹄爽

2.锅内放入适量清水、红糖片加热,倒入马蹄蓉。

蛋花马蹄爽

3.水开后,调至中小火,将马蹄粉糊慢慢倒入沸水中,并不停搅拌,加至自己喜欢的浓稠度后,关火,倒入鸡蛋液搅拌成蛋花即可。

蛋花马蹄爽

特别提示

1.当红糖溶化后调成中小火。

2.全过程都要不停的搅拌,防止结底,注意加入材料的顺序。

4.马蹄粉糊不能一次加入,每次倒入少量,煮开后观察浓稠度,再适量添加。

蛋花马蹄爽

鸡蛋保健功效

鸡蛋又有卵黄和卵白之分,李时珍在《本草纲目》中有云:“卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温。卵白能清气,治伏热,目赤,咽痛诸疾。卵黄能补血,治下痢,胎产诸疾。”


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