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乍暖还寒,熬上粉葛汤暖胃吧!

字体:2019-03-25    煲汤食谱大全
 对于爱喝汤的英德市民来说,粉葛着实是一味好汤料。



粉葛,又称干葛、甘葛。属于薯类生长科植物,可用来煲汤或做糖水。性凉,味甘、辛,具有解肌退热,生津,透疹,升阳止泻等功效,既是常用中药材,又是膳食佳品。

水边粉葛



英德市的水边镇盛产粉葛,水边的粉葛细嫩无渣,是当地名产,被誉为中国内陆最佳粉葛。

英德粉葛外观呈橄榄形,块茎须根少,无分叉,表皮有轻微皱褶,呈黄白色,葛味浓;葛肉乳白色,皮薄、肉香、质嫩、入口无渣。

品质卓越
  英德粉葛具细嫩、无渣、甘甜的特点,有清热解毒的功能,通常用来煲汤、炆肉,还可制成葛粉用沸水冲饮。由于品质卓越、名声好,英德粉葛近年已成为英德主要旅游商品,畅销清远、广州等地。



种植技术
英德粉葛属于细叶粉葛,喜长于土层深厚,土地肥沃松软的沙壤土。在农历惊蛰前后选择晴朗天气种植,搭架栽培,每株留1条主蔓,采取先促后控的方法引蔓整蔓。施以有机肥,采用一年制水旱轮作。9月份开始采收,采大留小,直到次年1月份全部采收完毕,采用河沙分层覆盖至于15℃~20℃的环境中贮存。




天然保健美食

随着葛的研究开发进展,葛的价值特别是它在医疗保健中的价值,已逐渐为人们所认识。葛的主要食用成分是淀粉,膨化性能好,无毒无异味,口感好。

粉葛老少皆宜,特别适用于高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群(包括孕妇和婴儿)、常用烟酒着、女性滋容养颜,中老年人日常饮食调理等。

葛食品深加工方兴未艾
葛粉美食热正在世界各国兴起,在国外,已生产出标准的葛粉、葛膏、葛冻、葛泥、葛汁和葛晶等。日本将葛根冷冻起来生产各种配合菜肴,制成浆液、葛根豆腐、葛根冰淇淋和牛血葛根红肠等。发达的国家通过深加工生产出葛根蛋白质、葛根专用纤维素及各种含咖啡、芦笋、芦荟的高档饮品和冷冻食品。




在英德当地,粉葛不仅仅被当成蔬菜食用,农户们还将其块剥皮捣碎后制成颗粒,称为葛丸,夏天和绿豆一起熬成糖水,消暑解渴。

粉葛!葛根!傻傻分不清楚
葛根:是豆科植物野葛的干燥根,外皮淡棕色,有纵皱纹,粗糙。切面黄白色,纹理不明显。葛根的种类有美国黄金葛、葛博士一号、野葛(柴葛/药葛)、苦葛、粉葛。葛根是绿色保健食品,解酒效果好。


粉葛:豆科植物甘葛藤的干燥根,表面黄白色或淡棕色,未去外皮的呈灰棕色。体重,质硬,富粉性,横切面可见由纤维形成的浅棕色同心性环纹,纵切面可见由纤维形成的数条纵纹,味微甜,多为人工栽培。粉葛属于葛根的一种。

粉葛和葛根以前混用,后来在药典上作了区别。日常生活中,老百姓们将葛根和粉葛统称为粉葛,是咱们南方地区常食蔬菜,多用作煲汤。



晚餐推荐,好喝到根本停不下来


粉葛玉米排骨汤 :开胃益脾,润肺养心

材料

排骨1根,粉葛1根,玉米1根,胡萝卜1根,盐适量

做法

1.将排骨切大段。

2.粉葛,胡萝卜去皮切大块。

3.玉米切大块。

4.所有材料洗净入锅,加水烧开,文火煮一小时,加盐调味即可。



粉葛汤:能解宿醉能清胃
材料

老鸭,粉葛

做法

1、老鸭斩件,用开水焯去血水。

2、入汤煲中加三碗水,倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆,大火煮开转小火煲半个小时。

3、加入切成小块的粉葛,煲半个小时,放盐即可。



胡萝卜粉葛鲫鱼汤:健脾祛湿
材料

鲫鱼一条,胡萝卜适量,粉葛,食盐

做法

1.把鲫鱼煎好,放入煲汤袋中,收好口。

2.将胡萝卜去皮切块

3.高压锅中放适量的水。

4.大火上气后转小火半小时。

5.调入适量的食盐。

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